刺绣苗语称"能贺"或"能蒙" 。刺绣工艺在台江各型流行得十分广泛，具有悠久的历史。它不同于湘绣、杭绣、苏绣和川绣，也不同于黔绣，它具有独特的民族风格和艺术技巧。纹样内容是相当广泛的，其中以龙、凤、虎、狮、马、蝴蝶、鱼、鸟类、花果类等为多数。尽管内容如此广泛，但其纹样形式是统一的，一般都采用水云纹，很多形式成S状。运用水云纹是台江苗族刺绣纹样中最大的特点，同时运用得相当成功，尤以方囊型最为擅长，这种纹样让人看了，能有轻松、活泼、协调的感觉。刺绣的方法也是多种多样的，计有平绣、编卷、缠绣、打子、堆花、贴花等六种。　　

　　平绣：苗语称"贺刀勒"。其法先把剪好的纸花贴在绣花布上或缎子上，然后将花线照着剪纸花纹样绣，直至绣满为止。这种绣用色不太复杂，习惯以一种色为主，比如蓝色或红色。外配几种不同的色度。　　

　　方囊型的绣法是：将丝线回散，即一根普通的丝线分散成几根细线，然后以这些细线来绣。工作相当细致，但不经磨擦，容易毛烂。方你、方鸠两型，二、三十年来也逐渐采用平绣，但不将丝线剖散，和湘绣的绣法类似。嘎东、方黎型不常用平绣。
编卷：苗语称"贺刀"。其法为：先把剪 纸花贴在缎子上，再以八根、九根或十三根彩色丝线编成宽窄不同的小辫条（每根辫条多数只用一种颜色），然后将这些小辫条由外向里，一圈一圈地平铺在纸花上，另用一根同色丝线把它钉紧，即成编绣。若将小辫条挤皱后，再如法钉紧所成的皱绣，苗语称"贺合"。这两种绣非常精致，费工较多，制一对衣袖花需两个多月时间，所以一般只用在盛装上。这两种刺绣艺术，现在盛行于方你、方鸠一带地区。

　　缠绣：苗语称"贺耶"。绣法也先用剪纸花贴在缎子上，再用两颗各穿有线的针来绣。即甲针向乙针缠线，乙针被缠好线后向下刺，回针上来又为甲针缠线，甲针再往下刺，两颗针这样互换着，绣出来的效果和"编卷"中的平铺绣成的编绣相类似。这种绣法花工太多，绣一对衣袖花需要两个半月左右，比编卷费时多些。由于花工太大，过去盛行用的方鸠一带，现在都不大用了。方囊型盛装红衣（欧象）的花纹边缘，有的也用缠绣的方法绣上一圈围着，但只用一颗针操作。 堆花：苗语称"亮洒"。一般是用各色绫子剪成小三角形，再把下两角向内折成带尾的小三角，然后将它们在一块底布上堆迭成花纹，用丝线钉固而成。过去方黎型一等盛装的花饰，均用此法制作。方囊和方你型盛装领花，是用堆花制作而成。　

　　打子：苗语称"秋波"。先用剪纸花贴在底布上，绣时，针从背面向正面刺上来后，便将针尖在丝线底脚卷上两转，然后再刺下去，针针如此，每绣一针，丝线就在面上卷结成一个圆圈。绣好后，呈现出许多小圆点。花纹就是由这样无数的小圆点组成。这是方黎型独有的刺绣方法。 贴花：苗语称"奢榜"。作法是将彩色布或缎子剪成花朵，再向其他衣服贴上去，然后在花纹的边缘上滚个边就行。贴花使用不很普遍，用于衣物上面也很窄。只是方黎型用于背带角，方鸠用于围裙帕的下缘（左、中、右各一朵），翁芒型用作背带花。 　

　　上述各种挑刺方法中，有的地区的衣物只用一种，有的地区的衣物同时采用好几种。如方你型 的盛装就有平挑、编卷、堆花等；方囊型的盛装 就有平绣、编织、堆花、缠绣等。所不同者，只是某个地区以某种方法为主，某种衣服又以某种刺绣为主罢了。